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用料
花椒粒一大匙姜，葱白，蒜，红辣椒各一大匙葱绿一大匙细绞肉半盒(约150g)板豆腐一块(约300g)油12大匙辣豆瓣酱一大匙辣豆瓣酱(红)一大匙酱油一大匙米酒一大匙糖一小匙水200cc1:1太白粉水适量香油或辣油适量(可省略)
麻婆豆腐的做法
步骤1:先将食材及调味料备齐。姜，葱白，蒜，红辣椒切末;葱绿切葱花;板豆腐切块。
步骤2:先热锅放入花椒粒干锅略炒，然后(锅子倾斜)加入1-2大匙油转小火慢煸到香味出来盛到小碗备用。
步骤3:原锅留约一半的油，依序加入姜葱白蒜辣椒末拌炒，然后加入绞肉炒散。
步骤4:炒散后把食材往锅边拨，锅子中央依序加入老瓮豆瓣，红辣豆瓣酱，酱油，糖略炒后与锅边食材拌匀。接着加入米酒与水煮滚。
步骤5:加入豆腐盖上锅盖继续小火滚煮让豆腐入味(约10-15分钟)
步骤6:最后用太白粉水勾薄芡，淋上剩余的花椒油(或香油或辣油)，撒上葱花关火就完成囉!
步骤7:食用前拌匀，铺在白饭上就是好吃的麻婆豆腐丼饭了:)