零失败的黄金热狗卷

高筋面粉20g水100g高筋面粉255g无盐奶油20g细沙糖40g水70ml蛋40g奶粉10g酵母粉4g盐1小撮小热狗50个蛋液20g

步骤1:煮汤种的方法简单切很容易唷：面粉和水的比例是1：5首先把20g的高筋粉倒进100ml水中，完全混合，确定没有粉粒。在把混合好的面粉倒进一小锅，用中慢火煮。一边煮，一边拌匀。慢慢会见到面粉水越来越浓稠、就可以关火了。把煮好的汤种倒进一碗中。

步骤2:将酵母跟70ml的温水搅拌均匀，静置1分钟让酵素融解。将糖，盐，无盐奶油，蛋、汤种搅拌混合至均匀、最后将面粉过筛加入、混合揉面→以手揉面团，至面团均匀无粉粒，表面光滑在盆上覆上一层保鲜膜，发酵45分钟。

步骤3:把面粉分成16份、撮成长条状、15cm的长条，螺旋包裹热狗3圈，将头跟尾顾定、好了之后排入烤盘、在发酵个45分钟，面团发酵至1.5倍大小。「发酵好的面粉可能会有些黏手所以在分面团之前要先洒一些高筋面粉在面团上面唷」

步骤4:烤箱预热180度。在发酵好的面包表面刷一层蛋液，放入烤箱，烤15分钟至表面金黄。