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用料
大蕃茄1个，猪绞肉30公克，鱼浆1大匙，熟马铃薯泥1大匙，熟红萝卜泥1大匙，芹菜末1/3大匙，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖1小匙，太白粉少许，香菜叶2片
蕃茄烤总匯盅的做法
(1)将蕃茄洗净由中间顺时钟方向用尖刀切锯齿状，取开后成2个蕃茄盅备用。
(2)除太白粉、香菜叶外，将猪绞肉、鱼浆、马铃薯泥、红萝卜泥、芹菜末及所有调味料一起搅拌均匀，并取出拍打10次成肉馅备用。
(3)将太白粉分别撒在蕃茄盅中间，再将肉馅分成2份，放入蕃茄上并将外表铺平，上面放一片香菜叶，再放在铝箔纸上。
(4)将烤箱加热放入蕃茄盅，以200℃烤15分钟，至熟即可取出，放入盘中食用。