用料

沙母（红蟳）一只老姜中等大小一块米线一大把麻油适量米酒一米杯（至少）鸡粉适量

麻油红蟳沙母米线煲的做法

步骤1:去除肺叶、呼吸器的、刷洗过外壳的蟳,用厨房剪刀支解所有的蟹脚！肚子部份分四块,小心卵黄流失！

步骤2:老姜片（一般姜也可）先入气炸锅或烤箱干烤10-15分,这样可缩短煸姜的时间.

步骤3:热锅混合食用油、麻油爆香姜片（微焦黄）！

步骤4:下锅全部的蟳、米酒,中小火蒸煮蟳肉约10分钟！

步骤5:取出蟳肉块,留下汤汁,加入米线,鸡粉调味,喜欢多汁的再补水,煮约2-3分,起锅摆盘！

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