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用料
桂圆100克核桃50克黑糖50克冷水20克蛋黄4个植物油50克低筋面粉100克牛奶50克蛋白4个细砂糖45克柠檬汁1茶匙
黑糖桂圆核桃蛋糕的做法
步骤1:准备材料,龙眼干先用少许的水泡开,核桃用烤箱烤3-5分钟放凉备用,低筋面粉过筛,蛋黄和蛋白分开
步骤2:黑糖先用冷水溶化
步骤3:蛋黄打散加入黑糖水,植物油,牛奶和过筛的面粉,搅拌均匀
步骤4:蛋白先打到粗泡,加入柠檬,糖分三次加入打到干性发泡
步骤5:拿起来有勾就可
步骤6:加入80克龙眼干在蛋黄液
步骤7:将蛋白霜1/3加入蛋黄液里面搅拌均匀
步骤8:放入核桃还有剩下的蛋白霜,刮翻混合,不要过度搅拌
步骤9:入模加入剩下的龙眼干在上面,放进已经预热至160度c的烤箱中烘烤18-20分钟(竹签插入没有沾粘即可)
步骤10:材料可以烤一个6吋蛋糕和6个杯子小蛋糕