用料

咸蛋2颗，山苦瓜350公克，辣椒10公克，碧玉笋10公克，姜10公克，米酒少许，盐少许，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许

咸蛋苦瓜的做法

1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末；咸蛋去壳、切小块备用。

2.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入滚水中汆烫，至变为鲜绿色后捞出沥干水分，备用。

3.热锅倒入少许葵花籽，放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡，接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。

4.于作法3锅中放入作法1碧玉笋末、作法2山苦瓜片、盐、细砂糖、高鲜味精拌炒均匀至入味后即可。

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