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用料
模具25*10*2.5公分1个果酱少许蛋白2砂糖30g蛋黄2奶粉10g油(炒菜油即可20g牛奶20g低筋面粉30g
瑞士卷的做法
步骤1:准备2个鸡蛋(从冰箱取出退冰后使用较容易打发
步骤2:将蛋打入碗中碗中保持干燥不得有水，有水份不容易打发
步骤3:分开蛋黄及蛋白装蛋白的容器中不能有水，有水份不容易打发蛋白中不能有蛋黄，有蛋黄不容易打发可用汤匙捞出蛋黄
步骤4:以打蛋器打发蛋白先以低速打，再用高速防止蛋液飞溅
步骤5:加入砂糖打至蛋白发泡后，砂糖分2~3次加入
步骤6:干性发泡打发蛋白至将蛋白以打蛋器打至干性发泡，即倒扣时蛋白仍黏在容器中为止
步骤7:蛋黄中加入奶粉
步骤8:加入油脂
步骤9:加入牛奶
步骤10:加入低筋面粉(也可不过筛
步骤11:用低速拌匀至看不到面粉为止
步骤12:将蛋黄面糊加入蛋白中，需分2次加入
步骤13:拌匀面糊拌至面糊颜色一致为止
步骤14:预热烤箱将面糊倒入模具中
步骤15:放入烤箱以190℃烤20分钟
步骤16:取下蛋糕体蛋糕冷却后将蛋糕扣出模具，用刀子将蛋糕与模具底板分离底下垫保鲜膜比较方便后续操作
步骤17:将蛋糕翻回正面，涂上果酱果酱只涂3/4处即可
步骤18:利用保鲜膜将蛋糕卷妥卷圆时稍用点力量卷紧卷妥后放入冰箱定型，并可让蛋糕更Q口感更佳
步骤19:完成了~左边是原味的蛋糕加蓝莓果酱，右边是咖啡调味的蛋糕加上奶酥酱