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用料
石斑切盘200公克姜片适量葱段适量米酒1大匙盐少许葱丝适量姜丝适量辣椒丝适量酱油1小匙橄榄油1大匙香油1小匙
葱蒸龙虎石斑鱼的做法
步骤1:准备食材。姜，分别切成姜片、姜丝。葱，切成葱段、葱丝。辣椒，切成辣椒丝。
步骤2:鱻活一号龙虎石斑切盘，鳞片、内脏皆已清除干净，-70℃急速冷冻及真空包装，保留最原始的鲜味。不用撕开包装袋，连同包装直接浸泡在常温水中解冻约40分钟，待鱼体完全变软即可使用。
步骤3:葱丝、辣椒丝切法：将葱、红辣椒，洗净后取适量切段，切开后用刨刀(也可以用一般的刀子)切成丝。切好的葱丝先泡入水中备用。
步骤4:将已解冻的龙虎石斑切片，在水龙头下稍微冲洗一下，放入盆中加入1大匙米酒、少许盐醃5分钟。
步骤5:将葱段和姜片铺放在盆底和放在鱼片上连同醃料，放入已预先加热到滚的电锅内蒸约10分钟。
步骤6:蒸好后，将鱼片取出盛盘，放上适量姜丝、辣椒丝、葱丝，再淋上酱油和烧热的橄榄油、香油，鲜甜美味的龙虎石斑鱼，在家即可享用，超棒的~^^