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用料
鸡蛋4颗糖65克牛奶450ml鲜奶油50ml香草荚1/2条糖40克水20ml
焦糖布丁的做法
步骤1:所有食材秤重备好
步骤2:先煮焦糖液，将糖跟水放入锅中，不可用汤匙或筷子进锅中翻搅，等冒泡后烧微摇晃锅身即可
步骤3:煮到金黄色锅子冒出白烟后关火
步骤4:快速将焦糖倒入模具中，焦糖ㄧ但离火很快会变硬，因此动作要快，且刚煮好的焦糖温度非常高，要小心别被烫到
步骤5:将香草荚从中间剖开，取中间的香草籽
步骤6:鲜奶跟香草籽及鲜奶油放入锅中开中火，煮到锅边冒小泡泡就离火降温
步骤7:鸡蛋与砂糖先混合搅匀
步骤8:将混合均匀的鸡蛋砂糖倒入牛奶液中
步骤9:过筛2-3次
步骤10:最后将布丁液灌入模中
步骤11:将表面的气泡用小汤匙捞掉
步骤12:烤箱150度预热10分钟，将烤盘内放入热开水后烤35分钟，出炉放凉后盖上保鲜膜再放入冰箱，要吃的时候拿刀子从膜具旁边刮一刀即可倒扣脱膜就完成了