糖霜柠檬磅蛋糕

无盐奶油(恢复室温)120g蛋(恢复室温)2颗砂糖120g绿柠檬皮2颗低筋面粉160g无铝泡打粉0.5小匙小苏打粉0.5小匙柠檬汁2.5小匙动物性鲜奶油(恢复室温)75ml盐少许糖粉100g柠檬汁20ml绿柠檬皮1颗

步骤1:请将奶油放置大盆内、室温自然软化；另取一盆，放入砂糖、用磨皮刀将柠檬皮磨入盆内；将蛋放小碗打散。

步骤2:将柠檬皮和砂糖先搓一搓，边搓就会闻到超级香的柠檬味!!(成品会超香!)

步骤3:以搅拌器搅拌奶油，请保持同一方向画圆搅拌，当奶油变得柔软即可。(有电动打蛋器以中低速打，强烈建议用电动的)

步骤4:将柠檬糖分数次加入搅拌，搅拌到颜色略变白、呈乳霜状。

步骤5:将蛋液分五数加入搅拌，彻底搅拌均匀。搅拌完可以先预热烤箱，温度设定在170度C/10min。

步骤6:将柠檬汁、鲜奶油和盐倒入，以网筛筛入一半份量的低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合粉，用刮刀拌匀，再将另一半粉筛入，再拌匀(每家面粉吸水度不同，如果太干请再加一点柠檬汁，稠度大约在拿起拌勺有三角状)

步骤7:面糊倒入烤模内，表面请以矽胶刮刀刮平整，然后稍微抬高往桌上轻敲2~3次，帮助多余气体排出。

步骤8:送入烤箱，以170度C温度烤37分钟左右，烤到22分时可打开烤箱、在面糊中央以水果刀垂直划下刀痕(如果面糊自己裂开了就不要划刀，不然成品的裂口会很丑)，除了美化外观还可帮助烤透。完成后将竹签往蛋糕正中央插入，若拔出没有沾黏就代表烤透了，有沾黏的话再烤数分钟即可。

步骤9:烤完后静置五分钟再倒出放凉，微温时可开始做糖霜~材料全部倒在一起搅拌就好