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用料
高筋面粉400公克低筋面粉130公克即溶酵母10公克全蛋2糖45公克盐10公克奶油90公克牛奶200毫升甜味咖哩块265公克辣味咖哩块50公克水1公升牛绞肉(后退)400公克玉米罐1红萝卜半条姜黄粉30公克罗勒叶粉适量黑胡椒粉适量起士粉适量盐7公克马铃薯泥5颗奶油30公克全蛋2面包粉250公克
炸咖哩面包的做法
步骤1:备料先将奶油放常温下软化。
步骤2:先将马铃薯放2公克盐闷熟,内锅放1公升的水。
步骤3:开始调理面糊。
步骤4:搅拌均匀后,加入牛奶。
步骤5:用双手将面团揉出筋性,这步骤很重要,这份量我总共揉了15分钟。放到温暖的地方,用毛巾封起来,做第一次发酵(40分钟),利用空档做下一个步骤。
步骤6:将红萝卜闷熟,内锅100毫升的水。
步骤7:用奶油炒洋葱,炒至软化。
步骤8:加入牛绞肉,并加入调味料(中小火)。姜黄粉、盐、罗勒叶粉、黑胡椒粉、起士粉
步骤9:加入咖哩块、水、红萝卜、玉米罐。(中火)
步骤10:滚后放入马铃薯,关火。
步骤11:搅拌均匀后放凉。
步骤12:40分钟后,第一次发酵的面团膨胀了两倍大。
步骤13:分成10颗,每颗100公克。进行第二次发酵(40分钟)。
步骤14:40分钟后,又膨胀了2倍大。(漂亮的发酵,压下去触感像压海绵一样。)
步骤15:将面团杆开。
步骤16:放入咖哩。
步骤17:做封口的动作。
步骤18:我连续做了8条。
步骤19:炸时候的顺序蛋液->面包粉
步骤20:放入油锅(中火),炸至两面金黄即可。
步骤21:咬开后,酥脆的外皮,满嘴咖哩香。