蒜味羊肉手抓饭

羊肉腱子肉、切块700g香米600g(约四杯)洋葱切粗丝300g(约一颗)红萝卜切粗丝2～3条大蒜两头(未分瓣)蔬菜油(葵花油)200ml海盐4匙孜然粉4匙芫荽籽粉1匙红甜椒粉1匙黑胡椒粉1匙

步骤1:备料

步骤2:蔬菜油拉至高温，放入羊肉块半煎炸、炒至表面金黄。

步骤3:分多次加入洋葱拌炒，炒至表色金黄。

步骤4:放入红萝卜丝拌炒，至材料混合均匀油亮金黄。

步骤5:加入1茶匙芫荽籽粉(香菜籽)，5茶匙孜然粉，1-2茶匙红甜椒粉(吃辣的可以用辣红椒粉)，1茶匙的黑胡椒粉，5茶匙的海盐，拌炒三四次至均匀混合、香味溢出。

步骤6:锅中放入两头(底部用刀将土刮除干净，表面碎屑剥除，未分瓣的)大蒜。

步骤7:加入1000ml的热开水(热高汤亦可)，煮滚后，转最小火慢炖90-120分钟，注意偶尔搅拌一下，避免洋葱"超会搭"黏锅

步骤8:轻轻放入洗好、泡过水40分钟、沥干的香米，置于上方、铺平。

步骤9:加水煮饭！加水的比例为米量的0.7倍！4杯量米杯的米(约600g)，要加入2.8杯(或略少些2.5杯)的水。

步骤10:煮滚后，转小火。将米整型成锥形，用竹筷子在上边戳五个洞通气。

步骤11:盖上用粿巾(或毛巾)包覆的锅盖，超小火20-25分钟，关火，继续闷上十分钟。

步骤12:翻松、混匀米饭与羊肉配料。

步骤13:完成！！

步骤14:成品