蜜桃可丽饼

桃子，直径5.5公分5颗白糖2大匙水2大匙白酒2大匙奶油15g无盐奶油10g蛋2颗白糖15g盐1g低筋面粉60g鲜奶150g

步骤1:蜜桃：桃子用刀画开，从下面剥皮。

步骤2:刀子往上扳ㄧ下，将桃子取块。继续划刀，剥皮，取块动作。ㄧ颗桃子约可取5块。

步骤3:将桃子放入锅中，加糖及水，开火。

步骤4:水烧干后加入白酒，继续烧干收汁。过程中，翻个几次锅。

步骤5:最后加入奶油融化，不喜欢奶油口味的，此步骤省略。桃子收汁完，要有点微焦糖，但是不可以全烂，否则不好取用。放旁备用。

步骤6:准备可丽饼材料。

步骤7:酱汁锅中，小火将奶油融化。取ㄧ锅子冷水，将酱汁锅放上去，可迅速降温。

步骤8:放冷的奶油，加入糖及牛奶搅拌完，加入蛋，打到完全融合。

步骤9:加入过筛的面粉，整锅搅拌到几乎没有面粉颗粒。

步骤10:锅中涂抹点奶油。

步骤11:舀入1.5～2汤瓢的可丽饼糊。转锅子，让面糊呈现圆片。开小火，开始煎。

步骤12:背面有点金黄时，对折煎。

步骤13:继续对折煎，留个幅度出来，比较好看。两面都煎ㄧ下。

步骤14:将可丽饼及蜜桃摆盘，即是美味且充满桃子香气的早午餐或点心了～！^^