用料

蝶豆花（干燥）约10朵洋菜粉20克砂糖30克橘子半颗水1500c.c

蝶豆花果冻的做法

步骤1:煮开水，水滚后关火放入蝶豆花，浸泡约3分钟释出蓝色色素。

步骤2:捞出蝶豆花，开小火加入砂糖搅拌均匀后，再加入洋菜粉，持续搅拌，让洋菜粉均匀。

步骤3:挤橘子汁，用另外一个锅子，搅拌蝶豆花水和橘子汁，转变成紫色。

步骤4:将紫色蝶豆花水倒入模具，冷却后凝固后，再倒入蓝色蝶豆花水。冷却后，再将果冻放入冰箱冷藏。

步骤5:因为糖用的比较少，可以在果冻上加入牛奶或是蜂蜜增添风味。犹如蓝色水晶，颜色渐层中带点紫色的果冻，看起来真的很美。

---

---