日式牛肉咖哩乌龙面

冷冻乌龙面1包,牛肉片50g,洋葱50g,鸿喜菇50g,红萝卜10g,咖哩粉1大匙,酱油1大匙,味淋1茶匙,糖1茶匙,葱适量,水300ml,昆布5g,柴鱼片5g,丁香鱼干(去头与内脏)5g,太白粉1/2大匙,水1大匙

1、将昆布和鱼干泡在水中四小时以上或是隔夜，然后把水、昆布、鱼干倒下锅煮，煮到锅中出现小气泡，把昆布捞出，继续用小火将鱼干煮5分钟，关火加入柴鱼片，用余温浸泡2分钟，再用滤布过筛，日式高汤完成。

2、洋葱切丝，红萝卜切成细条，鸿喜菇根部切掉撕成小条，并把太白粉和水混合成太白粉水。

3、热锅下油，将洋葱丝、红萝卜条及鸿喜菇下锅翻炒，炒到食材都很平均地沾满了油时，再将牛肉片下锅一起翻炒。

4、牛肉片表面都无血色时，切到小小火或者干脆先暂时将火关掉，再加入咖哩粉一起翻炒，等到炒出咖哩香气之后，加入高汤及调味的味淋、酱油，转回中火，边煮边捞浮沫。

5、煮到蔬菜类都已经软化了，转小火，然后一点一点慢慢地加入准备好的太白粉水，将咖哩调到适当的稠度，就可关火。

6、另外起一小锅水来煮乌龙面，先将水煮到滚了，然后加入冷冻乌龙面，将乌龙面条拌散，让面滚个约30秒就可以捞起沥干。

7、将乌龙面盛碗，再加入牛肉咖哩，看个人喜好也可以洒上些碎葱花，日式牛肉咖哩乌龙面完成。