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用料
蛋黄3颗植物油35ml可可粉15g热开水50ml低粉50g盐1/4小匙蛋白3颗细砂糖45g柠檬汁或白醋1茶匙
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1:可可粉加入热开水拌匀成温可可粉浆备用。蛋黄与植物油拌匀后，加入可可粉浆拌匀。
步骤2:筛入面粉与盐，拌匀即成可可面糊备用。
步骤3:取另一钢盆开始制作蛋白霜。将蛋白与柠檬汁（或白醋）用搅拌器搅打，途中将砂糖分3次加入，打至蛋白霜硬挺、表面细致有光泽。
步骤4:取1/3蛋白霜加入步骤2可可面糊中拌匀。
步骤5:再将步骤4倒入步骤3蛋白霜中一起拌匀。
步骤6:倒入「非」不沾圆型（6吋）磅蛋糕模中，烤模无须抹油洒粉。此时倒入面糊会呈现折叠状，且质地轻柔绵密。
步骤7:入模后在桌上敲振几下排除空气后，烤箱180度预热，送入烤箱中180/150度烘烤10-15分钟。
步骤8:待表面结皮后，调整温度至160/150度烤40分钟。
步骤9:取出后在桌上敲振几下排除湿气，倒扣放凉后即可脱模。
步骤10:轻柔澎松的巧克力戚风蛋糕完成。