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用料
鸭腿（300g/只）8只,海盐36g,鸭脂2kg,腌鸭腿8只,鸭油2kg,蒜头适量
油封鸭腿的做法
1、鸭腿与海盐均匀涂抹表面，放于容器内封上保鲜膜于冷藏放至2天。
2、鸭脂退冰，过水后放入锅内以中火开始炼鸭油，后段油温提高有大颗油泡冒出，火可转中小火慢炼制，将鸭脂炸至金黄色的油粕捞起，鸭油备用。
3、烤箱预热100度C
4、鸭腿表面多余海盐冲水或者使用纸巾擦拭后放入鸭油，加入带皮蒜头，放入烤箱以100度C烤2小时，放在烤箱内闷至隔天放凉。
5、将鸭腿从鸭油取出，此时鸭腿骨轮部位会有内缩现象。
6、平底锅热锅，中小火将鸭皮面放入干煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即可起锅。
7、锅内鸭油可煎马铃薯或地瓜等，风味很棒很香甜，也可炒青菜、菇类做搭配。