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用料
昆布20cm柴鱼片花10g清水1公升
完美日式高汤的做法
步骤1:昆布上白白的不用擦掉喔！要使用以前只要用厨房纸巾稍微把灰尘擦掉就可以了。昆布上面白白的那个是鲜味来源，千万不要把它给洗掉囉！
步骤2:把昆布剪成约5cm的大小，放进冷水中浸泡至少2小时。隔夜更好！夏天放隔夜的话要把水放冰箱避免坏掉喔
步骤3:把浸泡过昆布的整锅水直接放瓦斯炉上开「最小的火」煮滚以后大概3分钟就熄火，把昆布夹出不要了。
步骤4:把加入柴鱼片花，一样都是用「最小的火」煮滚后一分钟立刻关火，等30秒左右让柴鱼慢慢沈淀，就准备过滤
步骤5:一个一般煮面捞面，烫青菜捞青菜的那个滤网勺。上面多铺一层厨房纸巾，准备过滤柴鱼片囉。因为柴鱼片有些会变成碎碎的粉末状，多铺一层厨房纸巾可以把那些粉末也过滤掉
步骤6:完成上桌