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用料
小塔模12个无盐奶油70g砂糖30g盐1g全蛋30g低筋面粉130g杏仁粉30g砂糖100g动物性鲜奶油130g天然香草精2g综合坚果及果干420g
坚果塔的做法
步骤1:把综合坚果和果干放入预热好150度的烤箱中烘烤10分钟
步骤2:塔皮：将软化的无盐奶油、砂糖和盐加入钢盆，用搅拌器搅打均匀
步骤3:加入全蛋液继续拌匀
步骤4:再加入已过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀混拌成团
步骤5:用保鲜膜将面团包好，冷藏1小时
步骤6:将面团杆成约0.3mm的厚度，一一舖入小塔模，并用叉子在上面戳洞
步骤7:在塔皮上舖上铝箔纸和重石，放入烤箱，以上火170度、下火200度，烘烤15分钟后，取下铝箔纸和重石，继续烘烤8分钟或塔皮呈金黄色为止
步骤8:放凉后脱模备用
步骤9:坚果馅：将鲜奶油先加热至稍微温热后备用，再将砂糖放入一个干净的锅中，用中小火煮至砂糖焦化呈琥珀色后离火
步骤10:把温热的鲜奶油和天然香草精倒入糖浆中，搅拌均匀
步骤11:把综合坚果和果干倒入糖浆中，将它们搅拌，均匀裹上糖浆，再趁热把坚果馅装入塔皮中，放凉即凝固完成