用料

山药(去皮)150g糯米粉200g清水160cc盐1/4小匙

手工山药小汤圆的做法

步骤1:山药去皮蒸熟压成泥

步骤2:取一深盆,放入山药泥,盐,糯米粉,清水慢慢加揉成团...(糯米粉100g水100cc)

步骤3:取糯米团的1/10揉成圆饼状做粿粹

步骤4:煮一锅水,水滚后放入粿粹,煮至浮起再续煮1分钟后捞起。

步骤5:放回深盆中,与原糯米团揉匀,太黏加些糯米粉进来,直到不黏才开始加水...

步骤6:先加粉再加水,避免太湿糯米粉的量加太多(糯米粉100g水60cc)

步骤7:将揉好的糯米团分成等量大小(大约即可)

步骤8:搓圆后再轻压上下成圆饼状(搓圆前若表面有些风干,可用手指沾些水在手心再搓圆)

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