无糖无油无奶面包

面粉3/4杯温水1/2杯干酵母1/2茶匙温水3杯干酵母3/4茶匙面粉5+1/2杯黑麦粉1/2杯盐1茶匙装饰用黑麦粉适量

步骤1:准备一个消毒干净的容器，制作中种面团。温水加入酵母拌匀后，加入面粉拌匀。以上皆由手持搅拌刮刀即可完成。盖上保鲜膜于室温（22度）发酵。

步骤2:面团酦酵于室温下，约2倍大后，移至阳台（冰箱冷藏）可放8-15小时。

步骤3:将中种面团移回室内（室温），将中种面团移入搅拌盆，一面搅拌一面加入温水、酵母和主面团的面粉至成团。加入盐巴。

步骤4:待酦酵完成（食指法）取出用手帮面团排气后，三折法滚圆后再压平，放上酒渍葡萄乾，再三折法滚圆后放上烤盘烤纸。

步骤5:将面团表面喷点水保湿放入温暖处再次酦酵

步骤6:酦酵至两倍大

步骤7:取出面团，预热烤箱190度。面团表面撒上黑麦粉、喷点橄榄油或水、划刀。没有籐篮酦酵也是可以切割出很漂亮的纹路喔！

步骤8:温度到放入烤箱195度烤35分钟。出炉了！是一款外皮酥脆、内部软弹的面包。

步骤9:成品。