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用料
高筋200g全麦粉50g细砂糖25g盐3g速发3g无糖原味优格50g冰水100～110g无盐奶油10g酒渍葡萄干30g
葡萄干优格面包的做法
步骤1:酒渍葡萄干用厨房纸巾轻轻压干水份
步骤2:高筋/全麦粉/糖/塩/优格/水放入搅拌缸中（水分先预留20g），用低速拌合约1分钟，剩余水份依实际情况增加
步骤3:依序加入速发、奶油，用低速拌匀约1-2分钟
步骤4:转中速搅拌约5分钟
步骤5:转低速，放入葡萄干搅拌约1-2分钟
步骤6:将面团取出，稍微整形放入钢盆中，盖上保鲜膜，放置密闭温暖处发酵约60分钟
步骤7:压出空气；将面团分割成4等份（约@116g）；整成圆形并尽量将葡萄干塞入内部
步骤8:盖上保鲜膜或湿布，醒20分钟
步骤9:工作台上撒上面粉，面团上也稍洒上些许面粉，按压面团，用擀面棍轻轻檊成长约16cm椭圆形；翻面、卷起面团、收口揑紧
步骤10:排放在烤盘上，放入烤箱中，关上烤箱门，做最后发酵60分钟
步骤11:发酵完成前15分钟，将烤盘取出;烤箱以190˚c开始预热
步骤12:用滤勺把高筋面粉平均筛在面团表面上，再用"面团整形刀"轻轻划上3条线（刀上沾些油或水较易操作！）
步骤13:待预热完成，放进烤箱中层烘烤约15-18分钟(依自家烤箱火力调整)
步骤14:成品