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用料
核桃70g,麦芽糖90g,二砂糖150g,水100g,桂圆100g,糯米粉400g,水400g
桂圆核桃年糕的做法
1、制作糯米团：将糯米粉过筛二次加入水，用搅拌器混合均匀，放入电锅，外锅放半杯水蒸（电锅不用留细缝）。
2、制作作麦芽糖水：将麦芽糖、二砂糖、水和桂圆放到另一个锅中，用小火加热，边加热边搅拌至（除桂圆外无颗粒。
3、用搅拌器（因搅拌费时费力，能用机器搅拌更佳）将麦芽糖水和糯米团混合，搅拌时边搅拌边隔水加热，避免糯米团变硬而无法混合，搅拌时可再加20cc的水，混合至几乎看不出小颗白色糯米团，再加入核桃混合。
4、取一个8寸圆形模型或二个6寸圆形模型，铺上玻璃纸（吹粿纸），将尚未冷却的桂圆核桃糯米团倒入铺平（若用手整平，手沾溼较不易黏手），静置冷却后即可食用。