焗烤通心粉全麦比萨

全麦面粉260公克中筋面粉230公克亚麻仁籽粉2T(大匙)温水(约摄氏40度)300ml干酵母1T(大匙)橄榄油1T(大匙)糖1t(小匙)盐1t(小匙)通心面300公克无盐奶油60公克中筋面粉4T(大匙)鲜奶300ml莫扎瑞拉起司(刨丝)100公克切达起司(刨丝)150公克帕马森起司(刨丝)50公克义式香肠或是培根少许面包屑1/4杯橄榄油1大匙盐胡椒适量

步骤1:比萨面皮作法:将干酵母activedryyeast及糖放入约40度C的温水搅拌均匀,静置约10分钟,到酵母开始起起泡活动.粉类及盐在大盆中混匀,倒入酵母水及橄榄油.用手或搅拌匙拌匀, 面团放在干净的桌面揉, 刚开始的4分钟会很黏手,但筋性开始产生后就会比较好操作,不要急着加面粉

步骤2:搓揉甩打面团约15分钟到表面光滑, 略形成薄膜即可.或用机器揉打约10分钟.面团表面抹上一点橄榄油, 放入抹油的大盆中,盖上双层保鲜膜,在温暖的地方发酵1小时或膨胀到两倍大

步骤3:1小时后, 用手将膨胀的面团将空气挤出, 分成两份. 这个量可以做两个16吋大的薄皮比萨.面团可以直接用撖面棍擀成圆形或是任何形状,

步骤4:没有马上要使用的部分,可以放入抹油的保鲜袋中,可冷藏约2天

步骤5:起司通心面作法:(烤箱先预热摄氏200度)义式香肠或是培根切小丁,锅中稍微放一点油,将香肠或是培根稍微拌炒一下即可

步骤6:锅中倒入橄榄油,油温上来一点后,将1/4杯的面包屑放入拌炒到白色的面包屑变金黄色即可起锅备用

步骤7:通心面放入滚水中,放少许盐,按包装的指示将面煮熟后,沥干水分

步骤8:煮通心面的同时,在小锅放入奶油,溶化后, 加入面粉, 用打蛋器把面粉和奶油搅匀, 稍微滚一下, 鲜奶分次倒入锅中和面糊混匀到没有任何的颗粒,煮的同时要不时地用打蛋器搅拌,避免锅底烧焦.牛奶面糊会慢慢地越来越浓稠, 到有点像蛋糕的面糊稠度就可离火, 加入适量的盐和胡椒,也可加入自己喜欢的调味

步骤9:将莫扎瑞拉起司mozarellacheese和帕马森起司parmigigianocheese,拌入8的牛奶面糊,拌到起司完全融化,再将通心粉和一半的义式香肠也一起拌入,拌匀备用即可

步骤10:组合:(记得之前要先预热烤箱到摄氏200度)将一份比萨面团擀成16吋薄皮,或是擀成喜欢的大小及厚度

步骤11:将拌好的通心粉(步骤9)铺在面皮上, 上面撒上切达起司及剩下的义式香肠丁,再把面包粉均匀撒在最上面

步骤12:放入已预热200度C的烤箱, 烤约12-15分钟,或是到起司融化,比萨边边的皮金黄即可