味噌芥末鲜鲑

冷藏鲑鱼轮切170克小黄瓜1根红萝卜1小段紫高丽菜1/4片青葱1/2株盐（醃鲑鱼）1/4茶匙葫麻油（煎鱼用）1汤匙酱油2茶匙黄芥末2茶匙蜂蜜11/2茶匙味噌1茶匙清酒1茶匙味淋1茶匙水1茶匙

步骤1:全联生鲜海鲜、蔬菜，各国调味料，应有尽有。

步骤2:全联的挪威鲑鱼口感鲜嫩美味，肉质呈现鲜橘红的色泽，油花分布均匀。全联严选鲑鱼中段鱼身，不但肉质与口感上乘，鲑鱼工法处理更引进德国最新的设备切片，维持2-3cm标准厚度，不管是油煎、油炸、焗烤、蒸煮都很美味！

步骤3:金兰自然甘甜酱油，以非基因改造黄豆酿造，咸甜适中。

步骤4:要把鲑鱼煎得表面香脆，形状完整，里面鱼肉鲜嫩多汁，有几个秘诀。第一：要将鱼肉的水份拭干。这样鱼下锅时，油才不会爆跳！鱼中过多的水份会降低油温，而且鱼肉在水里煎，香脆效果会大大打折。拭干后两面洒上盐巴醃10分钟（1小时更入味）。

步骤5:将酱汁调味料拌均匀。

步骤6:小黄瓜用削皮刀削成长薄片。红萝卜及紫高丽菜切丝。青酱切末。

步骤7:煎鲑鱼秘诀2：油要烧热才下锅，不够热的油会让鱼肉沾锅。但要注意，油大火烧热后，要先"转中火"才下可下鱼肉啊，否则大火会把鱼烧焦的！煎约2分钟后，用铲子翻起看看，已金黄的话便翻面。如觉得鱼肉有点黏住锅底，可等个30秒再翻看。翻面后煎2分钟便成。将锅子倾斜将鱼滑到锅边，鱼皮便能煎至酥脆。

步骤8:两边煎好后，转小火，下酱汁，淋在鱼肉上，煮约45秒-1分钟至酱汁稍为浓稠。注意：下酱汁前，先将油倒出至剩一茶匙油在锅里便足够。因为鲑鱼很会出油，锅子里油会越煎越多的。

步骤9:蔬菜放盘子上，放上鲑鱼。剩余锅中的酱汁会随着余热变更浓稠，用汤匙把浓酱滴在蔬菜上（像沙拉酱），放上葱花，（可依个人喜好洒点白芝麻）便ok了。

步骤10:这片2cm标准厚度的全联鲑鱼，只需用平底锅油煎，不需煎完再烤，几分钟便能轻松达到外表金黄香脆，鱼肉鲜嫩多汁、入口即化的成果，让大家都变成煎鲑鱼高手！

步骤11:完成。