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用料
绿豆仁100克白砂糖40克无盐奶油30克胡麻油1/2小匙月饼压模(50g)1个花片数个无盐奶油室温放软
清爽绿豆糕的做法
步骤1:制作绿豆糕所需要的所有食材
步骤2:将绿豆仁像洗米一样洗干净(大约3~4次)再加入150毫升的水浸泡1小时(图为泡完后绿豆仁稍微膨胀的样子)
步骤3:将水沥乾,加入100毫升的水,放入电锅外锅加一杯水,将绿豆仁蒸熟(电锅跳起来之后闷10分钟再取出)
步骤4:趁热将绿豆仁压成泥
步骤5:将砂糖与绿豆仁搅拌均匀
步骤6:将绿豆泥过筛,口感会更绵密~但需要一点耐心此步骤省略也可以~
步骤7:开最小火,把绿豆泥放入锅中,锅中不需要放油加入奶油与胡麻油一起拌炒稍微收干水份过程需持续拌炒避免烧焦!
步骤8:将绿豆泥收干到不黏锅铲即可,不要收的太干太湿会黏模具,太干会不好成型哦~
步骤9:取出40克的绿豆泥弄成一小团放入模具按压平整后脱模
步骤10:清爽无负担的绿豆糕上桌囉~(*☻-☻*)