用料

猪肝300公克米酒1大匙老姜一块葱末或葱段少许麻油1大匙香菇素蚝油1匙砂糖少许

凉拌麻油猪肝的做法

步骤1:将买回来的猪肝冲水洗净血水,切片(约0.5公分)倒入米酒抓一下去腥

步骤2:煮一锅滚水备用,老姜切细丝放入碗里加入麻油,用微波炉加热爆香(用炒锅爆香也可)

步骤3:第一次~取一杯滚水(约500cc)冲入猪肝片用筷子搅拌,水变混浊将猪肝片沥起

步骤4:第二次~再取一杯滚水冲入猪肝片稍微搅拌浸泡2~3分,将猪肝片沥干(还会冒出少许血水)

步骤5:第3次~又再取一杯滚水冲入猪肝片微搅拌浸泡3分,将猪肝片沥干

步骤6:猪肝片,老姜麻油倒入,蠔油,砂糖,葱末搅拌均匀即可(放置约15至20分较入味)

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