泰国风汤咖喱

全鸡1只洋葱半个薯仔三个南瓜1／4个甘荀1条茄子1条莲藕1段鸡蛋2只椰浆1盒黄咖喱膏1小匙蜜糖1小匙香叶3－4片葱2－3棵盐鞠1大匙黄咖喱膏1小匙胡椒粉1小匙

步骤1:先处理全鸡：－全鸡用水冲洗干净，切去鸡头，鸡尾﹐还好屁肢里有一片肥膏都不要－切去鸡脾和鸡翼留用－鸡身要去皮，还有皮肉中间的肥膏都要用小刀切除，鸡皮留用

步骤2:－处理好的鸡身，放入智能煲，加两大汤碗的水－葱洗净后切去根部整棵加入，香草也加入－智能煲开动，自选煲压40分钟，时间到了隔去汤渣，鸡汤留用**如果家中没有智能煲，就大火煮沸水，小火煮一个半小时就可以了，但水要多加半碗，因为这样煮水会被蒸发

步骤3:－鸡脾用手指轻轻把皮拉开，把醃鸡肉料拌匀后，皮肉中间抹一点，外面再抹匀，剩下的就拌匀鸡翼，放入胶袋打结醃最少半小时

步骤4:－焗盘放上烘焙纸防沾﹐入焗炉以200度烤至金黄色，拿出来扫上蜜糖，再入炉多烤5分钟即成

步骤5:鸡汤好了就可以处理蔬菜：－南瓜连皮切片，焗盘放上烘焙纸防沾﹐放上南瓜片，入焗炉以150度烤至软身及金黄色

步骤6:－甘荀和薯仔去皮以滚刀切大块－莲藕去皮切片

步骤7:－洋葱去皮切丝

步骤8:－茄子切段后再界花

步骤9:－苹果去皮磨蓉

步骤10:－鸡蛋冻水下锅，按嗜好煮至半熟或全熟

步骤11:－薯仔先『走油』，就是炸至金黄，捞起备用

步骤12:－拿一锅子，白镬下鸡皮，中火煎至出油，再捞起鸡皮不要

步骤13:－下洋葱炒香，转小火下咖喱膏炒匀，下椰浆煮沸及有香味－加入甘荀炒匀，再两大汤碗鸡汤煮至甘荀软身，加入薯仔，下盐调味，多煮5分钟即成－莲藕片及茄子片这时才分别『走油』－剩好咖喱汤后上面放上鸡脾、鸡翼及蔬菜即可