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用料
苦甜巧克力100公克,牛奶250cc,细砂糖50公克,玉米粉15公克,可可粉10公克,蛋黄80公克,白兰地30cc,鲜奶油250cc
巧克力冰淇淋的做法
1、苦甜巧克力切成细碎状，备用。
2、取一小锅，加入牛奶以中火加热至85℃时，加入步骤１的苦甜巧克力碎片拌至完成融化，备用。
3、取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀且颜色略白，备用。
4、将步骤2缓缓加入步骤3中搅伴均匀。
5、以隔水加热方式，将步骤4搅拌至带稠状熄水，再加入白兰地拌匀待冷却。
6、取鲜奶油打至七分发后，与步骤5一起拌匀，倒入容器内并加盖，移至冷冻库中约2小时取出，搅拌数下后重新放入冷冻库中冰冻，如此动作重复2~3次至完成即可。