粒粒分明又松软的蜜红豆

红豆1量米杯水3量米杯二砂糖6大匙盐少许

步骤1:把红豆洗干净，泡水2小时后，把水沥乾，红豆放入冷冻库2~3小时(更久也行)，冷冻好的红豆取出，这时是冻成一团的，所以要泡一下水让它们散开。接着取一干净深锅，放入3量米杯水，红豆也放进去，开大火煮滚后，关火，盖上锅盖闷半小时。

步骤2:时间到了之后，打开锅盖，再次开大火煮滚，滚了就转成最小的火，然后盖上锅盖煮半小时，期间可以时常打开盖子搅拌一下，中途若是煮到没水，请加入少量热开水进去，不要让它烧乾，会焦掉。煮好后，盖子盖起来，闷15~20分钟。

步骤3:闷好后，打开锅盖，轻轻的把红豆搅拌一下，如果觉得水份太少，可加入少量热开水，不需要加太多。这时候可以拿几粒起来吃吃看，通常这时的状态已经是松软了，如果觉得还没达到喜欢的松软度，可再次煮滚关火闷15~20分钟，重复此动作，达到觉得自己喜欢的口感为止。

步骤4:接着开大火煮滚，再转小火，加入糖和盐煮至溶化后，再次开大火煮滚，关火，闷15~20分钟。糖量可自行增减，我通常会做的偏甜一些，这样的话拿来加牛奶吃就会变得甜度刚好。加二砂糖的风味会比白砂糖香，如果加白砂糖也没关系。

步骤5:闷好后取出放凉，可放在保鲜盒里冷藏保存，冰过夜隔天再吃，会比较入味好吃。

步骤6:粒粒分明的蜜红豆，看起来很可口，亮晶晶的外观像是宝石，真是美丽。