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用料
青葱(大支)4~5支,鸡蛋液1粒蛋,沙拉油15ml,盐2g,水果种天然酵母200g,高粉200g,糖20g,盐1.3g,橄榄油20g,鸡蛋1粒,冷开水约30ml
天然酵母葱花面包的做法
1、先处理「面团」。全搅拌一起。(薄膜可有可无。)放在盆内，基发到两倍大。
2、将发好的面团移出，将空气拍出，分割成八等份，每块约65g，滚圆→松弛15分钟。休息好的面团用擀面棍擀成长形，再卷成橄榄形。
3、橄榄型做法：光滑面在下，由长向卷起，一边卷一边压，收口处要捏紧，收口处朝下放在烤盘上。
4、用一把利刃(可抹油更好割)，在面团中央快速的划一道，越深越好，这样之后的葱蛋汁才好舖。
5、面团喷水，进行后发到两倍大。避免面团表面干燥可放在烤箱内。接下来可以开始处理葱蛋汁。洗葱→切葱花→打蛋→加入沙拉油→盐巴，就完成了葱蛋汁。
6、发酵好前10分钟，烤箱预热170度。将葱蛋汁均匀的洒在面团表面上，烤约25分钟表面金黄即可。出炉→放凉。