瓦奇诺炖牛尾

牛尾1100g初榨橄榄油3大匙洋葱1个，350g胡萝卜1条，300g西洋芹菜3根大蒜2瓣义大利香菜1把丁香4个月桂叶2片白葡萄酒400CC去皮番茄800g盐、胡椒适量培根75g松子20g葡萄干30g原味可可粉1小匙

步骤1:牛尾洗净拭干。

步骤2:大蒜，洋葱，胡萝卜和2根芹菜，先切成小块，放入调理机打碎，香菜用刀切碎备用。

步骤3:平底锅热锅后，放入橄榄油，将牛尾放入，油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。

步骤4:原锅将培根放入煎至微焦。

步骤5:倒入蔬菜碎，以小火拌煮，煮至微干。

步骤6:将牛尾放回，拌一下。

步骤7:再加入香菜碎和丁香、月桂叶，拌匀。

步骤8:加入盐和胡椒调味。倒入约半瓶的白葡萄酒。

步骤9:盖上盖子小火煮20分钟。

步骤10:掀开盖子，倒入去皮蕃茄块。

步骤11:拌匀后再盖盖，小火炖煮2-3小时，中间偶而拌一下以免沾底。

步骤12:中间如果水分太干可以加一些热水。

步骤13:炖煮快要终了前，将葡萄干放在热水中软化约十分钟，滤干水分备用。

步骤14:将剩下的一根西洋芹切成细长条，放入滚水中烫煮1-2分钟，滤干水分备用。

步骤15:取一些炖汁，和可可粉拌匀。

步骤16:加入刚刚烫过的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。

步骤17:倒入可可糊。

步骤18:拌匀后，再盖盖小火煮15分钟，就可熄火。这是炖好的牛尾。

步骤19:摆盘上桌。

步骤20:牛尾软烂、集合了各式蔬菜的精华，味道丰富好吃！佐酒单吃很够味，放在义大利面上，吸收了各式精华的蔬菜末成了美味的酱汁，更是绝搭！

步骤21:成品。