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用料
无盐奶油60g柠檬汁两大匙30g柠檬皮削1颗全蛋4颗细砂糖80g香草精1/2小匙低筋面粉（过筛）120g盐1小撮柠檬汁20g糖粉（过筛）110g柠檬皮削适量
老奶奶柠檬蛋糕的做法
步骤1:无盐奶油+柠檬，隔水加热融化+柠檬皮削，搅拌均匀，继续放在温水中保温。
步骤2:全蛋+细砂糖+香草精搅拌均匀，边搅边用隔水加热到37-45度左右，（大约洗澡水的温度）温度到离开热水。
步骤3:加热后离开热水，电动打蛋器高速打至全发，面糊清楚出现折痕，面糊划8字不会消失，或是牙签插在面糊中可以直立不会倒。
步骤4:分两次加入过筛的低筋面粉+盐，用刮刀翻拌均匀。
步骤5:加入步骤1的无盐奶油柠檬汁翻拌均匀。
步骤6:倒入6吋活底蛋糕模,在桌面震出气泡。
步骤7:180度烘烤30-40分钟，可在烤箱放杯水增加湿度。
步骤8:待冷却后脱模，翻到底部这ㄧ面。
步骤9:等蛋糕完全放凉后再制作柠檬糖霜柠檬汁+过筛糖粉搅拌均匀。直接倒在蛋糕上，抹刀抹平表面，让糖霜自然流下，把柠檬皮削在糖霜上即可。