米苔目绿豆汤

在来米粉200公克木薯粉30公克沸水200~250c.c冷水120c.c绿豆140公克水250c.c黄砂糖6大匙

步骤1:准备米苔目食材。绿豆，洗净后泡水1个小时备用。

步骤2:将沸水分次倒入在来米粉中，使用筷子快速搅拌成团，若已成团就不用再加水。

步骤3:接着倒入冷水搅拌。

步骤4:最后倒入木薯粉搅拌均匀。(可适面糊状况，添加份量外的冷水搅匀)【冷水量的多寡，与米苔目的软硬有关，冷水加的多，米苔目较软】

步骤5:将面糊装入挤花袋中，挤花袋前端剪个小洞。【洞口大小与米苔目的粗细有关】

步骤6:煮一锅滚水，分次将挤花袋内的面糊挤出，待米苔目浮出水面时，即可捞起来。

步骤7:捞起来的米苔目，放入冰块水中冰镇。

步骤8:冰镇后再捞起来沥干备用。

步骤9:绿豆泡水后，倒除所泡之水，重新加入250c.c的水量，放入电锅中，电锅外锅加一杯半的水(量米杯)，按下开关蒸煮(图左)。待开关跳起时，闷个5分钟，打开锅盖确认绿豆已蒸熟，加入黄砂糖搅匀，再盖回锅盖，利用余温让糖融化(图右)。【放凉后即可放入冰箱冷藏保存。要吃时只要舀取适量绿豆，再加入冰水或热水，即是

步骤10:舀取绿豆并加入适量冰水，再放入米苔目，另外可再依需求加入冰块，夏季解暑的「米苔目绿豆汤」完成。