鸡肉蔬菜汤咖哩

去骨鸡腿肉（土鸡尤佳）一块红萝卜大型半根白萝卜1/4根南瓜1/4颗马铃薯小型2颗四季豆约10根杏鲍菇3～4个鸿禧菇（或其他菇类）半包洋葱半颗蒜瓣3～4个鸡汤块半块月桂叶2～3片爪哇咖哩两小块

步骤1:将去骨鸡腿肉切块，洋葱切丝，蒜瓣去皮拍扁，红萝卜、白萝卜去皮切块，四季豆切小段，杏鲍菇切片备用。

步骤2:将一半南瓜切片，一半马铃薯切成厚片，其他的切块备用。

步骤3:在锅里放少许油，将鸡腿肉丁表面擦乾，皮面朝下，将鸡皮煎香后，翻面煎至两面金黄，起锅备用。

步骤4:利用煎鸡腿肉逼出的油，在同一锅内加入蒜瓣及洋葱丝炒香，炒至蒜头香味出现，洋葱丝变软。

步骤5:接着加入切块的红萝卜、白萝卜、南瓜、马铃薯翻炒，炒到表面微微变熟。

步骤6:最后加入四季豆、杏鲍菇、鸿禧菇一起拌炒，直到蔬菜呈现半熟，将刚刚煎过的鸡腿肉放回锅内。

步骤7:接着在锅中加入水，量要足以盖过食材，再加入半块鸡汤块及2片月桂叶，盖上锅盖以小火炖煮约30分钟。

步骤8:炙烤蔬菜：此时将切片的南瓜及马铃薯以微波炉先加热至八分熟（约600w,5分钟），再放入烤箱烤约10～15分，将表面烤出漂亮的烤痕，放在一旁备用。

步骤9:检查一下锅中蔬菜的熟度，若红萝卜及白萝卜已经煮软了，就可以将咖哩块加入锅中，加入的量约平常的一半（爪哇咖哩半小盒约两小块）检查一下汤汁的味道及浓稠度，若太浓可以加水调整，太淡可以多加咖哩块。

步骤10:将溶化的咖哩及食材搅拌均匀，再炖煮约5分钟，美味的汤咖哩就完成了！

步骤11:将汤咖哩装入碗中，在上面放上炙烤过的蔬菜，也可以加入切半的水煮蛋，配上白饭或单吃都很棒，热呼呼的汤汁，微辣的口感，在这样冷冷的天气里吃最棒了！