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用料
鸡蛋6水100cc酱油100cc糖砂糖/黑糖/冰糖2大匙味淋(提味)100cc枸杞适量红枣(可省略)少许红茶适量桂花适量蜂蜜(提味)(可省略)适量八角(香味)1个姜(省略)2片蒜头(省略)2片酒(香味)绍兴/米酒适量柠檬汁(省略)少量糯米醋(省略)少量
糖心蛋的做法
步骤1:【蛋回温】把鸡蛋从冰箱拿出来浸水/放,令鸡蛋的温度回到室温(让煮的时候不会爆开)
步骤2:【水煮蛋】以滚水水煮鸡蛋(水沸时放入鸡蛋,不要盖上锅盖,中大火)水煮6分钟
步骤3:【去蛋壳】煮好把蛋放在冰水的碗中小心的将鸡蛋壳敲碎,然后把鸡蛋取出。
步骤4:【煮酱料】将酱料煮至沸腾关火放凉冷却后,再放酒
步骤5:【冰蛋】冷却后,让蛋浸泡到卤汁中,放冰箱2-3天,即完成
步骤6:【密封】放入容器中,倒入酱汁,酱汁盖过蛋,上色才会均匀。
步骤7:【享用】
步骤8:→红茶酒香桂花糖心蛋