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用料
糯米1杯,水(1杯=120g)1/2杯,米酒40g,麻油适量,姜末半大匙,虾米4大匙泡水后捞起,香菇3朵切条状,猪肉丝50g,油葱酥(也可用红葱头炒香)适量
香菇油饭的做法
※糯米蒸法:
1.将糯米泡至少2小时以上(糯米:水+米酒1:0.9)
2.蒸笼布弄湿后铺于蒸架上，再将糯米平舖，此时锅中水量约5分满，盖上锅盖，开中小火蒸煮。
3.蒸约15分钟时翻盖在糯米上洒水，再蒸约10分后洒水第二次。
4.大约总共蒸约30分即可，并观察米心是否熟透，还没的话再洒水蒸个5分钟。
※配料做法:
1.另用一个锅子，倒入麻油开火预热，放入姜末爆香；接着放入虾米，香菇一起炒香。
2.再将猪肉丝肉放入一同拌炒，再放入油葱酥，关火。
3.将配料放入蒸熟的糯米中，淋上蚝油及酱油膏搅拌。可依个人口味调整比例。
4.最后将所有材料混合拌匀后，盖上锅盖蒸约5-10分钟即可。