杏仁红莓义式脆饼

中筋面粉180克杏仁粉50克泡打粉2茶匙盐1/4茶匙鸡蛋1/4茶匙糖120克沙拉油1汤匙纯正杏仁香油1/4茶匙杏仁片50克红莓干（含糖）30克额外的中筋面粉约4～6汤匙

步骤1:于烤盘上铺上牛油纸备用。烤箱预热至摄氏180度。

步骤2:中筋面粉﹑杏仁粉﹑泡打粉﹑盐以手动打蛋器混合及去除粉粒。

步骤3:于另一个大碗内，混合鸡蛋﹑糖﹑沙拉油﹑杏仁香油，以打蛋器打成淡黄色。

步骤4:把步骤2的干性材料加入步骤3的大碗中，以胶刮拌匀。

步骤5:拌匀至一半（还看得见干粉的时候），加入杏仁片和红莓干继续拌。

步骤6:拌至看不见干粉即可停止，粉团会是又湿又软的。

步骤7:工作枱上面洒上额外约3汤匙的面粉，双手扑上少许面粉以防面团沾手。整个面团放上工作枱，略搓成软身但不沾手的粉团。如途中粉团变得非常沾手可再酌量加入更多额外的面粉（我总共用了4汤匙额外的面粉）。

步骤8:面团放上烤盘，用手压成约30cmX11cm，厚约1.5cm的形状。

步骤9:放入已预热至摄氏180度的烤箱，置于中层，烤20分钟至表面金黄色。

步骤10:取出放凉5分钟后，切成约20块（最好用面包刀或Pizza刀）。

步骤11:平铺于烤盘上，放回烤箱内多烤8分钟至表面金黄色后再取出，把脆饼反面，然后最后再多烤5–8分钟至表面金黄色。

步骤12:出炉后置于网架上放凉后即成。

步骤13:上桌。