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用料
芋头500g干香菇3朵虾米3大匙葱油34大匙酱油2大匙糖1/2小匙白胡椒粉1/2小匙五香粉1/4小匙泡香菇的水1/2杯香葱鹅油1大匙XO干贝酱2小匙米谷粉(蓬莱米粉)150g糯米粉250g水1.7~1.8米杯粽叶或烤盘纸数张
芋粿巧的做法
步骤1:香菇泡水泡软后挤干水份切成碎丁,香菇水留着备用,虾米泡水泡开后挤干水分切成碎末,芋头去皮切成1-1.5cm大小。粽叶刷洗干净剪成适当大小
步骤2:用葱油起油锅炒香香菇、虾米,加入胡椒粉、五香粉、酱油、糖、香菇水略煮ㄧ下下,再将芋头丁加入约略拌炒ㄧ下让芋头每个面都沾上调味料即可熄火
步骤3:将材料b除了水以外全加入锅中,水分慢慢分次加入,趁热用手揉成不黏手的面团,若觉得烫可带个手套或稍微放个3、5分钟再操作
步骤4:捏塑成型放在粽叶上,蒸熟即可