黑眼豆豆双薯洋葱蛋烘饼

番薯100g,马铃薯200g,黑豆渣30g,洋葱70g(约1/4颗),全蛋1颗,调味料(盐、胡椒粉...等)酌量

1、【备料】将番薯及马铃薯(双薯)洗净去皮，切小块备用(方便捣泥)将洋葱切为小丁，与黑豆渣放入同一碗备用

2、将双薯放入电锅，外锅水量约一杯，蒸至软烂，捣成薯泥

3、将洋葱及黑豆渣放入电锅，外锅水量约一杯，蒸至洋葱软烂

4、将双薯泥、洋葱及黑豆渣拌匀，加入喜欢的调味料做口味调整

5、将全蛋打散，加入薯泥拌匀，此时亦可将烤箱先用中高火预热(约5-10分钟)

6、在烤盘上铺烘培纸，即可将薯泥以圆饼状平均铺至盘上(约两人份，4块)

7、入烤箱以低中火烘培约20-30分钟，底部便成金黄焦状

8、翻面再入烤箱，一样约20-30分钟，即可完成