用料

鸭蛋20颗酱油1饭碗米酒1饭碗冰糖1/2饭碗沙拉油2大汤匙水500CC

香Q卤鸭蛋的做法

步骤1:将鸭蛋放入锅内后加入可淹过鸭蛋的水量烹煮过程中用大汤匙以绕圈圈的方式搅拌如此的作用可让蛋黄固定在整颗鸭蛋的中心待水滚后就可停止此动作

步骤2:鸭蛋煮熟后泡冷水待凉后剥去蛋壳加入所有的调味料用中小火去慢卤过程中需略为搅拌让鸭蛋能均匀的入味

步骤3:约一小时后及卤汁大约剩余可淹过每颗蛋的1/2时就可关火让鸭蛋持续浸泡于卤汁内入味如果可放至隔夜后再食用口感更加美味

步骤4:香Q的卤鸭蛋完成

---

---