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用料
蚵仔300克,嫩豆腐半块,酱油一大匙,酱油膏半匙,味霖（可省略）1/3匙,红糖1/3匙,太白粉少许也可省略,热开水50cc,辣椒半条半条,葱半根半根,蒜跟姜末各1/2茶匙,米酒少许
蠔烧鲜蚵的做法
1、备料动作：蚵仔洗净沥干，些许米酒抓腌10分钟。刨葱丝和辣椒切小段，蒜与姜拍打切碎
2、葡萄籽油些许热锅，先下蒜姜跟辣椒，中火，有香味后，加入红糖拌炒，一分钟过后，加入酱料，开中大火。
3、烧酱料至滚，放入豆腐烹煮两分钟。最后放入抓腌过的蚵仔，开中至大火烹煮（可盖锅盖）一分钟，期间加入些许太白粉水，浓稠度因人而异即可起锅，摆盘，上头放置葱丝。