家乡东坡肉

猪五花肉2.5斤葱一枝姜一段酱油300g绍兴酒300g水300g红糖半杯

步骤1:食材大集合。

步骤2:首先将买来的猪五花肉再仔细的用刀刮除皮上头的杂质。

步骤3:细小的猪毛不容易完全除干净，这时候要煎一下皮。

步骤4:再做一次刮猪皮的动作。这些细小的动作虽然会花时间，却很重要喔！

步骤5:将猪肉放到冷水中，开火煮滚。比起丢入沸水中川烫，从冷水开始煮，才能有效让猪肉的腥味与杂质去除。

步骤6:让水滚个五分钟，可以看到冒出许多杂质。

步骤7:杂质很容易沾粘在肉上，要好好用冷水洗干净。

步骤8:猪肉跑活水去腥味的时候，来切葱段与姜片，将其平铺在锅底。

步骤9:将处理好的猪肉切成正方块，之后用棉绳像捆礼物般把肉捆起来。

步骤10:加入淬酿酱油。

步骤11:加入绍兴酒与水。

步骤12:在锅上加入约40cc的水，搭配半碗糖来炒，这是为了让肉上糖色，颜色看起来更诱人。

步骤13:将炒好的糖浆加入锅中，大火沸腾后转小火约煮1个小时。

步骤14:再把猪肉反过来，皮朝下继续小火炖煮个半小时。

步骤15:最后放入蒸锅或电锅，外锅放一杯水蒸煮，蒸好后就是入口即化，让人回味无穷的东坡肉囉！