柠檬糖霜千层肉桂卷

高筋面粉300g蛋 1颗无盐奶油 20g糖  15g盐  1小匙牛奶  140ml速发酵母 3g无盐奶油20g黑糖20g肉桂粉5g糖粉50g无盐奶油10g柠檬汁10g柠檬皮适量

步骤1:黑糖肉桂制作方法：1.小火将无盐奶油煮至融化后关火。

步骤2:黑糖肉桂制作方法：2.加入黑糖和肉桂粉搅拌均匀即可，放凉备用。

步骤3:柠檬糖霜制作方法：1.小火将无盐奶油煮至融化后关火，加入柠檬汁和糖粉搅拌均匀至可缓慢流动的白色液体。（太稀或太稠都可以用糖粉或是柠檬汁调整。）

步骤4:柠檬糖霜制作方法：2.加入柠檬皮提升香气。

步骤5:除了奶油，其他所有材料投入面包机里，设定乌龙面面团行程(15分钟）。此时面团柔软又不黏手。

步骤6:将软化的无盐奶油投入面包机，再启动一次乌龙面面团行程(约8分钟即可），检查是否有出现薄膜，若没有薄膜，再搓揉一下。

步骤7:将面团取出，整成圆形，进行第一次发酵，约60分钟，面团发酵至两倍大，用手指搓进面团，无回缩，就算是发酵完成了。

步骤8:工作台上洒些高筋面粉，取出发酵好的面团，拍拍面团里的空气，用杆面棍杆成长方形。（长45cm：宽：20cm)

步骤9:涂上黑糖肉桂馅料。

步骤10:将面团三等份对折。

步骤11:再继续杆成长方形，再对折。（总共做3次）

步骤12:最后一次将面团杆平后，将面团卷成长条型，切成六等份。

步骤13:放入吐司盒中，再继续发酵60分钟，让面团发酵至2倍大。（请视烤模是否会沾，而放烘培纸喔！）

步骤14:表层涂上全蛋液，烤箱170度预热5分钟后，烤约25~30分钟，表面上色，即可取出冷却。 

步骤15:表层可依个人喜好涂上适量柠檬糖霜。

步骤16:完成。