豪华海鲜版炒米粉

纯米米粉200g干香菇4朵虾米1大匙蒜末3~4瓣洋葱丝1/4颗猪肉丝150g虾子(剥壳后保留虾头）8只透抽1只高丽菜丝1/4颗油葱1小匙芹菜装饰用可省略酱油1大匙乌醋1/2大匙白砂糖1小匙清水或高汤120ml酱油1/2大匙清水1大匙

步骤1:不要被这次的材料吓到，觉得好像一看到料写的漏漏长就不想做了。配料都是可以自己增减的！但是香菇、虾米、洋葱跟大蒜我觉得是必备的

步骤2:猪肉丝用【猪肉醃料】醃10~15分钟。虾米跟干香菇一起泡水，等香菇变软以后切丝，加一点盐巴抓一抓备用。

步骤3:锅子里倒入2大匙的油，爆香抓过盐巴的香菇约1分钟直到闻到香味加入醃好的肉丝拌炒

步骤4:等猪肉表面都变白以后，加入洋葱、蒜末、虾米继续炒一分钟，加入秘密武器：台式炒米粉的灵魂----油葱

步骤5:把刚刚剥壳以后剩下来的虾头一起放进去炒，等到虾头变红以后加入高丽菜

步骤6:加入【炒米粉酱汁】，盖上锅盖等汤头煮滚

步骤7:汤汁煮滚以后就可以把虾头夹起来丢掉，试试味道若不够咸就加点盐巴，过咸加点水。成也汤头败也汤头，一定要试喝味道！

步骤8:加入纯米米粉跟海鲜料，盖上锅盖等30秒~1分钟等到米粉大概一半以上都变软以后，就可以关火利用余温慢慢有耐心的把米粉拨松

步骤9:起锅前加入一点点香油跟芹菜（没买到就省略），就大功告成啦！！！

步骤10:台式炒米粉食谱