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用料
低筋面粉150公克鸡蛋4颗玉米粉40公克发酵奶油90公克黄柠檬皮屑一颗黄柠檬汁20~25cc细砂糖150公克无铝泡打粉5公克鲜奶40cc
柠檬蛋糕的做法
步骤1:无盐奶油+鲜奶隔水加热备用
步骤2:将黄柠檬洗净后将柠檬皮屑刨下,柠檬挤汁取30cc
步骤3:将千代田模抹上脱模膏备用,烤箱预热200/170度
步骤4:低筋面粉与玉米粉,泡打粉过筛
步骤5:取一盆子将4颗全蛋打散加入1/2细砂糖,底下放置约40~50度热水(有助较快打发),约5分钟后再加入1/2细砂糖打发
步骤6:以中高速将全蛋打发提起后蛋纹路不会马上消失
步骤7:加入柠檬皮屑与柠檬汁,奶油轻轻拌匀,面粉分2次慢慢加入搅拌至无粉粒即可
步骤8:将面糊填入烤模约9分满即可,放入烤箱200/170度烤15分钟出炉
步骤9:也可裹上柠檬巧克力酱变化成柠檬巧克力蛋糕