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用料
去骨土鸡大鸡腿2只绑粽子的棉绳3条姜3片蒜2只盐1/4茶匙米酒2大匙绍兴酒2大匙米酒3大匙当归1片川芎2钱枸杞1/8杯
鸡祥如意醉鸡卷的做法
步骤1:准备食材。
步骤2:鸡腿洗净，用肉槌或刀背拍松，放入碗公中加盐、米酒抓醃20分钟。
步骤3:蒜洗净切与鸡肉卷等长段；姜洗净切片，姜片、蒜叶放入蒸盘，蒜段放入鸡腿内卷成圆筒状(长约19公分)，用绵绳绑紧，入已放姜片垫底的蒸盘，移入蒸锅中隔水蒸18分钟。
步骤4:鸡腿蒸熟移出冷却后，放入1个较深的容器中，加入2次醃料及蒸过的汤汁，以可以完全浸泡食材为原则，移入冰箱冷藏12小时，隔天剪开绵绳切块，排盘即可。