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用料
蛋白3个糖20g醋or柠檬汁适量(约半个瓶盖)苦甜巧克力豆120g蛋黄3个低筋面粉50g牛奶75g
无油巧克力蛋糕的做法
步骤1:备料:先把蛋黄.蛋白分开低筋面粉过筛
步骤2:蛋黄+过筛后的低筋拌匀
步骤3:加入牛奶(可以留一些融巧克力时加入)
步骤4:用热水隔水加热融巧克力(可以让表面融化留一点颗粒)
步骤5:把融化的巧克力加入蛋黄糊中
步骤6:打蛋白霜:将蛋白(不能蛋黄.水)放入干净的容器中砂糖分2-3次打入
步骤7:打至湿性发泡(如果打到干性蛋糕吃起来会比较干)
步骤8:分2-3次以拌切方式拌匀
步骤9:6吋模比较适合(我用的是8吋活动式)可以在模上抹1点油这样比较不会黏蛋糕模没有抹只是比较难脱模(此步骤可省略)
步骤10:放置烤箱用170度烤25-27分钟左右(看个人烤箱温度)
步骤11:热热吃得到下层融化的巧克力冰凉吃也很好吃