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用料
高筋面粉250克低筋面粉20克巧克力粉30克牛奶60克水150cc蜂蜜10cc蛋半颗奶粉2大匙无盐奶油30克盐1/8茶匙糖1大匙速发酵母1/2茶匙巧克力豆适量松露巧克力6-8颗
黑眼豆豆的做法
步骤1:将所有材料(除奶油以外..奶油约机器运转10分钟后再加入))放入面包机,利用”面团”功能重复两次(水的部分可先保留10-20cc..视面团的柔软度而添加)
步骤2:4取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大(天冷可在微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
步骤3:桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为6或8等份....
步骤4:再发酵约20分后稍为压平包入水滴巧克力及松露巧克力..要注意底部的收口一定要捏紧...
步骤5:面檲间隔整齐放入烤盘中(需有适当空间)放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..
步骤6:发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,刷一层蛋汁(可省略)..烤箱打开预热至180度c烘烤约18-20分钟