用料

新鲜黑木耳300公克蒜头15公克姜10公克辣椒1/2~1条白芝麻粒适量白醋1又1/2大匙二砂糖2又1/2大匙盐1小匙芝麻油1小匙酱油2大匙

凉拌黑木耳的做法

步骤1:准备食材。新鲜黑木耳，洗净稍微沥干。蒜头、姜切成末。辣椒切成片(可依个人喜好调整辣椒用量)。

步骤2:煮一锅滚水，将黑木耳放入汆烫一下，别烫太久(图左)。捞起来立刻放入冰水中冰镇，这样子吃起来较脆口(图右)。

步骤3:黑木耳冰镇后沥干水份，用手将黑木耳剥成小块。放入姜末、蒜末、辣椒片，用叉子搅拌均匀。

步骤4:接着将调味料放入后拌匀，放入冰箱冷藏2小时。

步骤5:取出装盘并洒上适量白芝麻粒，夏日凉菜「凉拌黑木耳」完成了。

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